Baked Feta Pasta
Ingrediënten
- 300–400 g pasta (bijv. penne of fusilli)
- 3 teentjes knoflook
- 200 g Griekse feta
- 400 g cherrytomaatjes
- 1 courgette of aubergine
- 2 tl gedroogde oregano
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 1 citroen
- Olijfolie (goede scheut)
- Optioneel: basilicum voor extra smaak
- Optioneel voor extra eiwit: kipfilet of spekjes
Bereiding
1. Traybake voorbereiden
Leg de feta, cherrytomaatjes, in stukjes gesneden courgette of aubergine, de knoflooktenen en de kruiden in een ovenschaal.
Besprenkel royaal met olijfolie en bak 20–25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C (hete lucht).
2. Pasta koken
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot nét ‘al dente’.
3. Saus maken
Haal de ovenschaal uit de oven en stamp alles fijn tot een romige saus (bijvoorbeeld met een aardappelstamper).
Voeg de pasta toe met een scheutje kookvocht, een beetje citroensap en breng op smaak met peper en zout.
Roer goed door.
Voedingswaarden per persoon (geschat op 4 personen)
Het gerecht is vooral rijk aan koolhydraten en vet door de pasta, feta en olijfolie.
Voedingswaarde
Per persoon (zonder kip of spekjes):
- Calorieën: ± 550–650 kcal
- Eiwitten: ± 15–20 g
- Koolhydraten: ± 75–85 g
- Vetten: ± 20–26 g
- Vezels: ± 4–6 g