Eenpans Gnocchi met Chorizo

Bereiding

1. Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 200°C.

• Snijd de ui fijn, pers of snijd de knoflook, snijd de chorizo in kleine blokjes en scheur de spinazie grof.

2. Basis bakken

• Verhit 1 el olijfolie in een ovenschaal met anti-aanbak (of ovenbestendige pan).

• Fruit de ui 3–4 min tot glazig.

• Voeg knoflook en chorizo toe en bak 3–4 min tot de chorizo licht krokant is.

3. Kruiden & saus

• Voeg de paprikapoeder en oregano toe en bak 1 min mee.

• Doe daarna de tomatenblokjes, balsamico azijn, spinazie, zout en peper erbij.

• Laat dit 15–20 min zachtjes pruttelen zodat de saus indikt.

4. Gnocchi toevoegen

• Breng een pan water aan de kook, kook de gnocchi 2 min, giet af.

• Meng de gnocchi door de tomatensaus.

5. Oven

• Verdeel de mozzarella in stukjes over het gerecht.

• Zet de pan of schaal in de oven voor 15 min, tot de kaas gesmolten en licht gekleurd is.

6. Serveren

• Garneer met verse basilicum.

• Optioneel: chilipoeder voor extra pit.

Serveren