Sushi Burrito

20 minuten 4 personen

Tussen de €4 en €5 p.p vis

Ingrediënten

• 300 g sushirijst

• 5 eetlepels rijstazijn

• 2 theelepels suiker

• 1 theelepel zout

• 2 avocado’s, in reepjes

• 1 komkommer, in dunne reepjes

• 125 g zeewiersalade

• 4 norivellen

• 200 g gerookte zalm

• 1 mango, in reepjes

• Sausmix:

• 6 eetlepels mayonnaise of Philadelphia of crème fraîche

• 2 eetlepels sojasaus

• 2 theelepels sriracha

• 1 eetlepel ketjap

Bereiding

Sushirijst klaarmaken

1. Spoel de sushirijst onder koud water tot het water helder loopt.

2. Kook de rijst volgens de verpakking.

3. Meng in een klein kommetje de rijstazijn, suiker en zout totdat de suiker én het zout zijn opgelost.

4. Schep het mengsel door de warme rijst en laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur.

Saus maken

1. Meng in een klein kommetje de mayonaise/Philadelphia/crème fraîche met sojasaus, sriracha en ketjap. Zet apart.

Burrito’s rollen

1. Leg 1 norivel met de ruwe kant omhoog op een schoon werkblad.

2. Verdeel ca. ¾ kopje sushirijst gelijkmatig over het norivel, laat onderaan zo’n 2 cm vrij.

3. Maak in het midden van de rijst een horizontale lijn met:

• gerookte zalm

• avocado

• komkommer

• mango

• zeewiersalade

• wat saus

4. Vouw de onderkant van het norivel over de vulling en rol strak op als een burrito.

5. Herhaal met de 3 overige vellen.

6. Snijd ze eventueel doormidden of serveer heel.

Voedingswaarde

Calorieën ± 500–600 kcal

Eiwitten ± 20–30 g

Koolhydraten ± 60–80 g

Vetten ± 20–30 g

Vezels ± 5–8 g

Sodium afhankelijk van saus, kan vrij hoog zijn

Meer Informatie

Tips: deze sushi burrito kan je maken met allemaal verschillende soorten vullingen, zorg ervoor dat je minstens 2 soorten groente of fruit hebt en een saus. Ik raad deze variatie aan: Met kip, geraspte wortel, cherry tomaat, avocado en dezelfde saus. En eindig het met sweet chili saus.