Teriyaki Tempeh & Volkoren Woknoedels

Bereiding

1. Tempeh voorbereiden

• Zet een pan met een klein laagje kokend water en plaats daar een vergiet bovenop (zonder dat het water de tempeh raakt).

• Leg de tempeh in het vergiet, doe de deksel op de pan en stoom 10 min.

(Dit maakt de tempeh zachter en neemt marinade beter op.)

2. Noodles en tempeh marineren

• Kook de volkoren woknoodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.

• Snijd de gestoomde tempeh in blokjes of reepjes.

• Meng de tempeh met 120 ml teriyakisaus en laat dit even intrekken.

3. Groenten en bakken

• Snijd de groenten grof en de bosui in ringetjes.

• Verhit een scheutje olie in een wok of grote pan.

• Bak de wokgroenten ± 5 min tot ze beetgaar zijn.

• Voeg de tempeh + gemarineerde teriyaki toe en bak ± 5 min mee.

• Schenk de resterende 60 ml teriyakisaus erover en verwarm kort mee.

4. Serveren

• Verdeel de noodles over kommen/borden.

• Schep de groenten en teriyahki tempeh eroverheen.

• Garneer met bosui.